जैसा कि हम सभी जानते हैं कि भारतीय रसोई टमाटर के बिना कितनी अधूरी मानी जाती है। सब्जियों में इसकी भूमिका बहुत ही अहम होती है। ऐसा इसलिए क्योंकि ये न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होता है। टमाटर में मौजूद गुणों के कारण इसकी गिनती सूपर फूड के तौर पर की जाती है। यही कारण है कि नव जगत के इस लेख में हम बात करेंगे इस गुणकारी टमाटर के फायदे, उपयोग,पौष्टिक तत्व और टमाटर के नुकसान के बारे में।
टमाटर के फायदे – Benefits of Tomato in Hindi
टमाटर खाने के फायदे कई सारे हैं। नव जगत लेख के इस भाग में हम उन्हीं फायदों के बारे में बताने जा रहे हैं, लेकिन उससे पहले हम यह स्पष्ट कर देना चाहते हैं कि टमाटर किसी गंभीर बीमारी का इलाज नहीं है। यह केवल उनके लक्षणों को कुछ हद तक कम कर सकता है। चलिए अब जानते हैं, टमाटर खाने के 16 फायदे के बारे में जो आपको अचंभित कर देगा:-
1.दांतों और हड्डियों के लिए
टमाटर दांतों और हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए बहुत ही लाभकारी है । नेशनल सेंटर ऑफ़ बायोटेक्नोलॉजी इनफॉरमेशन की वेबसाइट पर प्रकाशित शोध के मुताबिक, टमाटर लाइकोपीन से समृद्ध होता है जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होता है और हड्डियों को नुकसान पहुंचने से बचाता है.
आपको जाना यह बहुत जरूरी है कि टमाटर कैल्शियम से भी समृद्ध होता है। बता दें कि शरीर का लगभग 99 प्रतिशत से अधिक कैल्शियम को हड्डियों और दांतों में जमा होता है, जो टमाटर उन्हें मजबूत बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है। ऐसे में यह माना जा सकता है कि दांतों व हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए टमाटर का सेवन अत्यंत लाभकारी हो सकता है.
2.आंखों के रोग में लाभदायक
टमाटर के सेवन से आंखों की बीमारियों से बचा जा सकता है। टमाटर में पाया जाने वाला विटामिन-सी अत्यंत लाभकारी साबित हो सकता है। जैसा कि बताया जाता है कि एंटीऑक्सीडेंट के रूप में विटामिन-सी कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करता है। साथ ही यह आंखों को रोगमुक्त रखने में भी सहायक होता है। ऐसे में यह माना जा सकता है कि आंखों को स्वस्थ रखने के लिए टमाटर खाना बहुत ही लाभकारी साबित हो सकता है।
3.वजन कम करने में सहायक
नेशनल सेंटर ऑफ़ बायोटेक्नोलॉजी इनफॉरमेशन की वेबसाइट पर प्रकाशित शोध की मानें तो टमाटर के रस के सेवन से शरीर के वजन और चर्बी को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, टमाटर फाइबर का बहुत ही अच्छा स्रोत माना जाता है। वहीं, टमाटर में पाया जाने वाला फाइबर वजन नियंत्रण करने में काफी हद तक मददगार साबित हो सकता है। ऐसे में यह कहना गलत नहीं होगा कि वजन कम करने के लिए टमाटर के फायदे देखे जा सकते हैं।
4.मधुमेह के लिए
एक शोध के अनुसार मधुमेह की समस्या में भी टमाटर बहुत ही असरदार होता है। टमाटर में मौजूद नारिंगिन नामक कंपाउंड एंटीडायबिटिक प्रभाव प्रदर्शित कर सकता है जो ब्लड ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मददगार साबित हो सकता है। इसके अलावा, टमाटर का जूस लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, विटामिन-सी, फ्लेवोनॉइड, फोलेट और विटामिन-ई से भरपूर होता है, जो टाइप 2 मधुमेह के जोखिमों को बढ़ने से रोकता है। इस आधार पर कह सकते हैं कि डायबिटीज के आहार में टमाटर का जूस पीने के फायदे हो सकते हैं।
5.कैंसर के लिए
जो टमाटर लाल होते हैं उनमें लाइकोपीन पाया जाता है जो कि एक कैरोटीनॉयड है। यह कंपाउंड कैंसर के खिलाफ कीमो प्रिवेंटिव गुण प्रदर्शित कर सकता है। इसके अलावा, लाइकोपीन में एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण भी होते हैं, जो कैंसर की समस्या को बढ़ने से रोकने मदद कर सकते हैं। हम यह स्पष्ट कर देना चाहते हैं कि कैंसर एक गंभीर बीमारी है। ऐसे में इसके लिए डॉक्टरी इलाज जरूर कराएं। घरेलू नुस्खों की मदद से इस बीमारी का इलाज संभव नहीं हैं।
6.ब्लड प्रेशर के लिए
टमाटर खाने के वैसे तो बहुत सारे फायदे देखे जा सकते हैं यह उच्च रक्तचाप में भी फायदेमंद होता है। बता दें कि टमाटर के अर्क में लाइकोपीन, बीटा कैरोटीन और विटामिन-ई जैसे कई कैरोटीनॉयड मौजूद होते हैं। ये सभी एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम कर सकते हैं जो फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद कर सकते हैं। साथ ही लाल टमाटर के अंदर पाए जाने वाले ये सभी पोषक तत्व रक्तचाप को भी कम करने में प्रभावी सिद्ध हो सकते हैं।
7.एंटी इंफ्लेमेटरी गुण
क्या आप जानते हैं कि टमाटर का इस्तेमाल सूजन संबंधी समस्या के लिए किया जा सकता है। बताया जाता है कि टमाटर में लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, विटामिन ई जैसे कई ऐसे बायो एक्टिव कंपाउंड मौजूद होते हैं, जो एंटी इंफ्लामेटरी यानी सूजन को कम करने में सहायक हो सकते हैं। इस आधार पर यह कहना गलत नहीं होगा कि सूजन से जुड़ी समस्याओं से राहत पाने के लिए टमाटर खाने के फायदे देखे जा सकते हैं।
8.गर्भावस्था में उपयोगी
टमाटर के औषधीय गुणों के कारण इसका इस्तेमाल गर्भावस्था में भी लाभकारी हो सकता है। दरअसल, टमाटर फोलेट से समृद्ध होता है, जो गर्भ में पल रहे भ्रूण को न्यूरल ट्यूब दोष यानी रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क से जुड़े रोगों से बचाने में मदद कर सकता है। इस आधार पर यह कहा जा सकता है कि टमाटर के गुण प्रेगनेंसी में महिलाओं को काफी हद तक फायदा पहुंचा सकते हैं।
9.दर्द निवारक
टमाटर के एक और गुण की बात करें तो यह दर्द से भी राहत दिला सकता है। दरअसल, टमाटर फ्लेवोनोइड्स से समृद्ध होता है, जो एनाल्जेसिक यानी दर्द निवारक गुण के लिए जाना जाता है। यही वजह है कि दर्द संबंधी समस्याओं के लिए टमाटर का इस्तेमाल करना अत्यंत लाभकारी माना जा सकता है।
10.हृदय के लिए
आपको बता दें कि वैज्ञानिक अध्ययन में पुष्टि की गई है कि टमाटर में कार्डियो प्रोटेक्टिव गुण होता है। साथ ही यह लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन, फोलेट, पोटेशियम, विटामिन-सी, फ्लेवोनोइड और विटामिन-ई का महत्वपूर्ण स्रोत है। इन तमाम खूबियों के कारण ही टमाटर कोलेस्ट्रॉल व रक्तचाप की रोकथाम में अत्यंत सहायक होता है। अगर कोलेस्ट्रॉल व रक्तचाप नियंत्रित रहेगा, तो हृदय संबंधी रोग होने के जोखिम ना के बराबर हो जाता है.
11.प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है
टमाटर खाने के एक और महत्वपूर्ण फायदे के बारे में बात करें तो टमाटर रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में अत्यंत लाभकारी हो सकता है है टमाटर पर हुए एक शोध की मानें तो टमाटर में मौजूद कैरोटीनॉयड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य कर सकता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। इस प्रकार टमाटर के गुण में बेहतर प्रतिरोधक क्षमता को भी शामिल किया जा सकता है।
12.रक्त के थक्के बनने से रोके
टमाटर के एक और गुण के बारे में बात करें तो टमाटर रक्त के थक्के बनने से रोकने में अत्यंत लाभकारी हो सकता है। वैज्ञानिक शोध में पाया गया है कि टमाटर में मौजूद लाइकोपीन, कोलेस्ट्रॉल को कम करने के साथ रक्त के थक्के बनने से रोकने में सहायक हो सकता है।
13.मांसपेशियों को मजबूत बनाए
टमाटर व टमाटर से बने उत्पाद पोटेशियम भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं। वहीं, बता दें कि पोटेशियम शरीर के लिए महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। पोटेशियम युक्त आहार के सेवन से मांसपेशियों के निर्माण में मदद मिल सकता है।
14.पाचन संबंधी समस्या
पाचन संबंधी समस्या में टमाटर का सेवन करना अत्यंत लाभकारी हो सकता है। NCBI पर मौजूद शोध की मानें तो टमाटर में लाइकोपीन पाया जाता है जो कि पाचन तंत्र के लिए लाभकारी हो सकता है। वहीं, एक अन्य शोध के अनुसार टमाटर को क्लोराइड का बहुत ही अच्छा स्रोत माना जाता है, शरीर के तरल पदार्थों के संतुलन को बनाए रखने के लिए क्लोराइड की हमें आवश्यकता होती है, टमाटर पाचन के लिए बेहतर हो सकता है.
15.त्वचा स्वास्थ्य के लिए
टमाटर स्किन के लिए अच्छा माना जा सकता है। इसमें पाया जाने वाला लाइकोपीन त्वचा को यूवी रे सुरक्षा प्रदान करने के साथ ही साथ सनबर्न से जुड़ी समस्या में भी सहायक हो सकता है। यही नहीं, लाइकोपीन से समृद्ध टमाटर एक बेहतरीन क्लींजर के तौर पर भी काम कर सकता है, जो त्वचा की गंदगियों को बाहर निकालने में मदद कर सकता है।
16.बालों के लिए
बालों के बेहतर स्वास्थ्य के लिए लाल टमाटर लाभकारी हो सकता है। टमाटर में फ्लेवोनॉयड्स समृद्ध मात्रा में मौजूद होता है, जो कि बालों के झड़ने से रोकने के लिए मददगार हो सकता है। वहीं, टमाटर विटामिन-ए से भी समृद्ध होता है, जो बालों को चमकदार और मजबूत बनाए रखने में कारगर साबित हो सकता है।
टमाटर के पौष्टिक तत्व
टमाटर पौष्टिक तत्वों से भरपूर होते हैं और यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। निम्नलिखित हैं टमाटर में पाए जाने वाले प्रमुख पौष्टिक तत्व:
- विटामिन C: टमाटर विटामिन C का एक अच्छा स्रोत होते हैं, जिससे शरीर को अंतिक्षयी प्रतिरक्षा सिस्टम को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है।
- लाइकोपीन: टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक प्रकार का अणु होता है और शरीर को ऑक्सीडेशन के कई प्रकार के कठिन किन्हों से बचाता है। यह शरीर को कैंसर और दिल से संबंधित बीमारियों से बचाने में मदद करता है.
- विटामिन K: टमाटर में विटामिन K होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और रक्त का थक्का बनाने में मदद करता है।
- पोटैशियम: टमाटर में पोटैशियम होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और हृदय स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होता है।
- विटामिन A: टमाटर में विटामिन A होता है, जो आँखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है और रक्त में हेमोग्लोबिन के निर्माण में मदद करता है।
- फाइबर: टमाटर में फाइबर होता है, जो पाचन को सुधारता है, वजन कम करने में मदद करता है, और स्वस्थ आंतरिक प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है।
- फोलेट: टमाटर में फोलेट होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह गर्भावस्था के दौरान शिशु के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक होता है।
टमाटर पौष्टिकता का अच्छा स्रोत होते हैं और उन्हें अपने आहार में शामिल करने से आपके शारीरिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद मिल सकती है।
टमाटर का उपयोग (Uses of Tomatoes in Hindi)
टमाटर एक व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं और वे विभिन्न तरीकों से खाने, पकाने, और खासियत बनाने के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। यहां कुछ आम तरीके हैं जिनमें टमाटर का उपयोग किया जाता है:
- सलाद: टमाटर को ताजगी से कटकर सलाद में शामिल किया जा सकता है। इसमें प्याज, ककड़ी, गाजर, प्याज, और पपीता जैसी सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं।
- सूप: टमाटर का सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह गरमी के दिनों पर ठंडक प्रदान कर सकता है और स्वास्थ्यपूर्ण भी होता है।
- सॉस: टमाटर सॉस बनाने के लिए टमाटर को कढ़ाई में पकाया जा सकता है, जिससे पास्ता, पिज़्ज़ा, और अन्य इटैलियन डिशेस का स्वाद बढ़ता है।
- चटनी: टमाटर की चटनी तैयार करने के लिए टमाटर को पीसकर उपयोग किया जा सकता है। यह चावल, दोसा, और चपाती के साथ परोसा जा सकता है।
- सब्जी: टमाटर को अनेक प्रकार की सब्जियों के रूप में बनाया जा सकता है, जैसे कि आलू-टमाटर, बैगन-टमाटर, और शिमला मिर्च-टमाटर।
- सैंडविच: टमाटर सैंडविच के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं, जो ब्रेड के बीच में बनाया जाता है और अन्य सामग्रियों के साथ सेवा किया जाता है।
- चाटनी और पिकल्स: टमाटर से चाटनी और पिकल्स तैयार की जा सकती हैं, जो भोजन के साथ खाने में चटपटा और आरोग्यपूर्ण फ्लेवर देते हैं।
- जूस: टमाटर का जूस तैयार करके उनका सेवन किया जा सकता है, जो विटामिन सी और अन्य पोषण सामग्री से भरपूर होता है।
- खासियत डिशेस: टमाटर का उपयोग खासियत डिशेस, जैसे कि बटर चिकन, पनीर टिक्का, और शाही पनीर में भी किया जाता है।
टमाटर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद खाद्य पदार्थ है, जिसका आप अनेक तरीकों से आनंद उठा सकते हैं।
टमाटर के नुकसान – Side Effects of Tomato in Hindi
टमाटर खाने के फायदे जानने के साथ-साथ टमाटर से होने वाले नुकसान के बारे में भी जानकारी होनी जरूरी है, क्योंकि अधिक मात्रा में इसका सेवन हानिकारक हो सकता है। इसलिए यहां हम टमाटर के नुकसान बता रहे हैं, जो कुछ इस प्रकार है :
वैसे तो टमाटर से होने वाली एलर्जी बहुत कम ही पाई जाती है, लेकिन फिर भी इसके पराग से ब्रीथिंग संबंधी एलर्जी हो सकती है, जिसे ओरल एलर्जी सिंड्रोम कहा जाता है।
इसके अलावा, अगर कोई हृदय रोग से संबंधित दवाइयों का सेवन कर रहे हो तो ऐसे में उन्हें टमाटर का सेवन डॉक्टर से पूछ कर ही करना चाहिए। दरअसल टमाटर पोटेशियम से समृद्ध माना जाता है। यह यह रक्त में पोटेशियम के स्तर को बढ़ा सकता है, जो हृदय संबंधी जोखिमों को बढ़ा सकता है ।यही नहीं, अगर कोई किडनी संबंधित समस्या भी झेल रहे हैं तो उन्हें भी टमाटर के सेवन से पहले एक बार डॉक्टरी सलाह जरूर लेनी चाहिए। गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स डिजीज की समस्या में टमाटर के सेवन की सलाह नहीं दी जाती है। टमाटर में मौजूद एसिड इस समस्या को और बढ़ा सकता है (29 )।
टमाटर खाने के फायदे और नुकसान दोनों हैं। ऐसे में अगर टमाटर के नुकसान से बचकर टमाटर खाने के फायदे प्राप्त करना चाहते हैं तो सीमित मात्रा में ही इसका सेवन करें। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे अकेले या फिर अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर भी पकाया जा सकता है। इसके अलावा टमाटर का उपयोग स्वास्थ्य के साथ-साथ त्वचा व बालों के लिए भी किया जा सकता है। ऐसे में अब आप बेझिझक टमाटर को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
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टमाटर का चयन कैसे करें (how to choose tomatoes)
- रंग की जाँच करें: टमाटर का चयन करते समय, उनके रंग का ध्यान दें। सबसे अच्छे टमाटर गहरे लाल या भूरे रंग के होते हैं। अगर टमाटर हरे या पीले हैं, तो वे अधूरी तरह से पके हो सकते हैं।
- छाल की स्थिति देखें: टमाटर की छाल परीक्षण करें। वे छिली हुई और दमकदार होने चाहिए, और किसी भी गड़बड़ी या कच्चापन की संकेत नहीं देने चाहिए।
- गोंद देखें: टमाटर की गोंद को देखें। गोंद एक स्थिर होनी चाहिए, और यदि आप उन्हें दबाकर थोड़ी देर के लिए दबाते हैं, तो वे वापस अपनी मूल स्थिति में आने चाहिए।
- टमाटर की स्थिति की जाँच करें: बढ़े हुए टमाटरों को छूने पर ध्यान दें। यदि वे मुलायम होते हैं और अपने स्वाद में अच्छे होते हैं, तो वे पके हुए हैं।
लंबे समय तक सुरक्षित कैसे रखें? (how to keep tomatoes healthy)
- कमरे के तापमान में रखें: टमाटर को सबसे अच्छे तापमान पर (50-55 डिग्री फ़ैरेनहाइट) रखें।
- स्टोरेज के तरीके का ध्यान दें: टमाटरों को एक कूलर, बिन, या प्लास्टिक बैग में रखें।
- अलग रखें: टमाटर को अन्य फलों और सब्जियों से अलग रखें, क्योंकि वे अन्य उत्पादों के साथ एसिडिटी को बढ़ा सकते हैं और जलने का खतरा हो सकता है।
- नियमित रूप से जांच करें: अपने टमाटरों की स्थिति को नियमित रूप से जांचते रहें और किसी भी खराब टमाटरों को निकाल दें।
- शीर्षक पर ध्यान दें: टमाटर को बिन के शीर्षक पर लिखें, ताकि आप जान सकें कि कब आपने उन्हें खरीदे थे और कितने समय से रखे हैं।
इन सरल उपायों का पालन करके आप अपने टमाटरों को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं और उनका स्वाद बनाए रख सकते हैं।
FAQ : अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
- क्या टमाटर सेहत के लिए अच्छे होते हैं? हां, टमाटर सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। वे विटामिन C, विटामिन K, पोटैशियम, और लाइकोपीन जैसे महत्वपूर्ण पोषण सामग्री से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ त्वचा, बढ़ती हुई शक्ति, और शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
- क्या टमाटर वजन कम करने में मदद कर सकते हैं? हां, टमाटर वजन कम करने में मदद कर सकते हैं क्योंकि वे कम कैलोरी और अधिक फाइबर के साथ भरपूर होते हैं, जिससे आपको भूख कम लगती है और आप कम खाते हैं।
- क्या टमाटर खाने के कुछ साइड इफेक्ट्स हो सकते हैं? टमाटर आमतौर पर सुरक्षित होते हैं, लेकिन कुछ लोगों को एलर्जी या एसिडिटी की समस्या हो सकती है। इसके अलावा, अगर आपको कोई खास रोग है, तो डॉक्टर से सलाह लेना हमेशा अच्छा रहता है।
- क्या टमाटर को किस तरह से स्टोर करना चाहिए? टमाटर को ठंडे स्थान पर रखें और उन्हें धूप या गर्मी से बचाएं। उन्हें उनकी मूल डिब्बी में या प्लास्टिक बैग में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कभी भी फ्रिज में न रखें, क्योंकि ठंडे तापमान पर वे अपना स्वाद खो सकते हैं।
- क्या टमाटर की किस्में होती हैं? टमाटर कई विभिन्न किस्मों में आते हैं, जैसे कि रोमा, चेरी, बीफस्टेक, और ग्रेप टमाटर। इनमें हर किस्म का आकार, रंग, और रसद होती है, जिसका उपयोग विभिन्न रेसिपी में किया जा सकता है।
- कैसे टमाटर की खेती की जाती है? टमाटर की खेती के लिए समृद्ध मिट्टी और अच्छा ड्रेनेज वाली जगह की आवश्यकता होती है। बीज या पौधों को खेत में बोएं, और उन्हें नियमित रूप से पानी और पोषण प्रदान करें। टमाटर के पौधों को सही तरीके से प्रुन करना भी महत्वपूर्ण होता है।
- क्या टमाटर वेजिटेबल हैं या फ्रूट्स? वैज्ञानिक रूप से, टमाटर एक फ्रूट होते हैं क्योंकि वे पौधों के फल के रूप में उगते हैं, लेकिन कुलीनियों में वे अक्सर सब्जियों की तरह उपयोग होते हैं।
- कैसे टमाटर के स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है? टमाटर के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उन्हें मसाले, जैसे कि नमक, काली मिर्च, और धनिया पाउडर से स्वादिष्ट बना सकते हैं। वे सलाद, सूप, सॉस, और सब्जी के रूप में भी प्रिय रुप से खाए जाते हैं।
- कैसे टमाटर की खेती करें? टमाटर की खेती के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:
- मिट्टी की तैयारी करें
- बीज या पौधों को बोएं
- नियमित रूप से पानी और पोषण प्रदान करें
- पौधों को सही तरीके से प्रुन करें
- समय-समय पर खेत की देखभाल करें
- क्या टमाटर से संबंधित किसी खास परंपरा या रेसिपी का पालन करना चाहिए? टमाटर के साथ कई प्रकार की परंपराएं और रेसिपी होती हैं, जैसे कि टमाटर सॉस, सलाद, ग्रेवी, और टमाटर सूप। यह आपके पासंद के अनुसार है कि आप किस प्रकार का खाना बनाना चाहते हैं।
