आज हम आपको सोयाबीन खाने के फायदे और नुकसान के बारे में बताने जा रहे हैं। कृपया पूर्ण जानकारी के लिए इस ब्लॉग को अवश्य पढ़ें। और अन्य जानकारी के लिए नव जगत के साथ बने रहे।
सोयाबीन एक प्रकार की दलहनी फसल है। जिसका उपयोग हम खाने के लिए और तेल निकालने में करते हैं। सोयाबीन में सभी प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं। सोयाबीन का सेवन करने से हमारा शरीर स्वस्थ बना रहता है। सोयाबीन को प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत माना गया है। सोयाबीन में प्रोटीन और आइसोफ्लेवोस के गुण पाए जाते हैं। जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाने का कार्य करता है।
सोयाबीन के लाभ
डायबिटीज के लिए सोयाबीन के फायदे – शुगर युक्त पदार्थों का अधिक सेवन करने से मधुमेह जैसी बीमारी से सामना करना पड़ सकता है। सोयाबीन को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड की श्रेणी में आता है। सोयाबीन में कार्बोहाइड्रेट और वसा की कम मात्रा होती है। शुगर होने पर सोयाबीन का सेवन करना बहुत लाभदायक माना जाता है। सोयाबीन में पाए जाने वाला प्रोटीन ग्लूकोज को नियंत्रित करके रखता है। सोयाबीन का सेवन करने से इंसुलिन में आने वाली किसी भी बाधा को कम किया जा सकता है। साथ ही कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होने के कारण इससे बने पदार्थों का सेवन करना मधुमेह रोगियों के लिए उचित माना गया है।
हड्डियों के लिए – सोयाबीन का सेवन करने से हड्डियां मजबूत होती है। एस्ट्रोजन हार्मोन पाया जाता है। जो हड्डियों की सुरक्षा करने में भी सहायता करता है। साथ ही फाइटोएस्ट्रोजेंस पाए जाते हैं। जो हड्डियों को कमजोर होने से बचाया कर रखता है।
ह्रदय के लिए सोयाबीन – सोयाबीन का नियमित सेवन करने से ह्रदय स्वास्थ्य में अच्छा बदलाव और सुधार होता है। क्योंकि सोयाबीन में एंटीऑक्सीडेंट के गुण पाए जाते हैं। जो सूजन कम करने और हृदय के रोगों को रोकने की प्रमुख भूमिका को निभाता है। सोयाबीन का सेवन करने से रक्त का संचार उचित मात्रा में होता रहता है। जिसके कारण हृदय से संबंधित किसी भी प्रकार की बीमारी दूर रहती है।
वजन कम करने के लिए – सोयाबीन का सेवन करने के साथ-साथ व्यायाम करना भी ज्यादा जरूरी रहता है। रोजाना सोयाबीन का सेवन करने से शरीर के वजन और चर्बी को आसानी से कम किया जा सकता है। क्योंकि सोयाबीन प्रोटीन युक्त पदार्थ जिन्हें पचाने के लिए शरीर को ज्यादा से ज्यादा एनर्जी की जरूरत पड़ती है। जो प्रोटीन युक्त पदार्थों को आसानी से बचाया जा सकता है। सोयाबीन का सेवन करने से शरीर में बनने वाले फैट को भी कम किया जा सकता है।
कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में – सोयाबीन का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल के लिए भी लाभदायक माना जाता है। सोयाबीन के बीज में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोंस आपके शरीर के कोलेस्ट्रोल को स्थिर रखने में काम करता है। साथ ही सोयाबीन का सेवन करने से खराब कोलेस्ट्रोल की मात्रा को कम किया जा सकता है। लेकिन अच्छे कोलेस्ट्रोल पर किसी भी प्रकार का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
सोयाबीन के पौष्टिक तत्व
सोयाबीन को पौष्टिक तत्वों का भंडार माना जाता है क्योंकि इसके अंदर कई तरह के पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, सोयाबीन में कौन कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं और उनकी मात्रा कितनी होती है, अब हम आपको नीचे निम्नलिखित तालिका के रूप में बताएंगे, जो इस प्रकार है:-
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति 100 G |
| पानी | 67.5 g |
| ऊर्जा | 147 kcal |
| प्रोटीन | 12.95 g |
| टोटल लिपिड (फैट) | 6.8 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.05 g |
| फाइबर , टोटल डाइटरी | 4.2 g |
मिनरल्स
| कैल्शियम ,Ca | 197 gm |
| आयरन ,Fe | 3.55 mg |
| मैग्नीशियम , Mg | 65 mg |
| फास्फोरस ,P | 194 mg |
| पोटैशियम ,K | 620 mg |
| सोडियम ,Na | 15 mg |
| जिंक ,Zn | 0.99 mg |
विटामिन्स
| विटामिन सी , टोटल एस्कॉर्बिक एसिड | 29 mg |
| थाइमिन | 0.435 mg |
| राइबोफ्लेविन | 0. 175 mg |
| नियासिन | 1.65 mg |
| विटामिन बी | 6 0. 065 mg |
| फोलेट DFE | 165 µg |
| विटामिन ए ,RAE | 9 µg |
| विटमिन ए ,IU | 180 IU |
लिपिड
| फैटी एसिड्स , टोटल सैचुरेटेड | 0. 786 g |
| फैटी एसिड्स टोटल मोनोसैचुरेटेड | 1.284 g |
| फैटी एसिड्स , टोटल पोलयूंसैचुरेटेड | 3.2 g |
सोयाबीन के नुकसान
जैसा कि आप सभी जानते ही हैं कि सोयाबीन हो या कोई अन्य पदार्थ अगर आवश्यकता से ज्यादा खाया जाए तो वह स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक ही होता है।
- अगर आप सोयाबीन का उपयोग कर रहे हैं तो एलर्जी की समस्या होना आम बात है।
- सोयाबीन में फाइटोएस्ट्रोजेन पाए जाते हैं।जिससे सोयाबीन का सेवन अत्यधिक मात्रा में करने से पुरुषों के स्पर्म की गुणवत्ता में कमी आ सकती है
- सोयाबीन का सेवन अत्यधिक मात्रा में करने से यौन क्षमता भी प्रभावित हो सकती है
- सोयाबीन का सेवन अत्यधिक मात्रा में करने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए नुकसानदेह हो सकता है।
सोयाबीन के सेवन के अनेक फायदे भी हैं. इसलिए अगर इनका सेवन सही मात्रा में किया जाए तो सोयाबीन के नुकसान से डरने की जरूरत नहीं होगी.सोयाबीन को अपने डायट फूड चार्ट में शामिल करें. और उसके स्वाद के साथ-साथ आप उसके पोषक तत्व और गुणों का भी लाभ उठा सकते हैं नियमित रूप से और सीमित मात्रा में सोयाबीन खाने से आप स्वस्थ और तंदुरुस्त रहेंगे. क्योंकि इसके अंदर ऐसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. जो स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होते हैं. और बहुत सी बीमारियों में डॉक्टर इसको खाने की सलाह देते हैं यह शुगर के रोगियों के लिए बहुत ही लाभदायक होता है.।
खाने में सोयाबीन का उपयोग कैसे करें
सोयाबीन ऐसा दलहन है, जिसे अनेक प्रकार से उपयोग किया जा सकता है। इस लेख में सोयाबीन खाने की विधि की जानकारी के साथ सोयाबीन कैसे बनता है,
- सोयाबीन के बीजों की सब्जी बनाई जा सकती है।
- लैक्टोज इनटॉलेरेंस यानी जिन लोगों को गाय का दूध डाइजेस्ट नहीं होता है, वे सोया मिल्क का उपयोग कर सकते हैं। सोया मिल्क में कम कैलोरी, कम फैट और अधिक प्रोटीन होता है।
- सोयाबीन के बीज से बड़ी बनाई जाती है और सोया दूध से टोफू बनाया जाता है जिससे इन दोनों के ही सब्जी बनाई जा सकती ह।
- सोयाबीन का उपयोग सूप के रूप में भी किया जाता है जो स्वास्थ्य खराब होने पर उसके उपचार के लिए उपयोग में लाया जाता है।
- सोयाबीन के बीज को अंकुरित करके भी खाया जाता है यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है।
- सोयाबीन के बीज से तेल निकालकर उस को सब्जी बनाने के उपयोग में भी लाया जाता है
- आजकल बड़ी-बड़ी कंपनियां सोयाबीन का उपयोग क्रीम बनाने में भी करती हैं।
आशा करते हैं कि यह ब्लॉग आपको सोयाबीन खाने के फायदे और नुकसान की पूर्ण जानकारी प्रदान करने में समर्थ रहा। अन्य महत्वपूर्ण और रोचक जानकारी के लिए हमारे अन्य ब्लॉग को अवश्य पढ़ें।
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